vrijdag 22 juni 2012

Tomatengeel met wodka

Tomaten geel

Stom verbaasd keek ik naar de grote broer van mijn vriendinnetje. Hij zat onder kanariegeel stof en had een speciale geur bij zich. Niet vies maar apart, hij had een vakantie baan in de tomaten kassen in t Westland. Ik begreep niets van het geel en vroeg toen maar; tomaten zijn toch rood? Vandaag moest ik daar aandenken de tomaten willen niet hard groeien dit jaar in onze moestuin. Maar in ons tunnelkasje ruikt het nu naar de grote broer. Toen ik klein was mocht ik ze bij mijn opa en oma in dunne plakjes op brood nemen met suiker dat was lekker. Ik was gek op de glans, de geur en de smaak van tomaat.en nee die was niet geel maar rood. Vele jaren later leerde ik tomaten in de Hilton bar kennen, al het personeel ging daar na het werken even wat drinken. Bloody Mary kreeg ik daar van iemand. Heerlijk en als je trek hebt maar voorlopig nog niet gaat eten een prima drank voor lange avonden.

Wij maken hem nu anno 2012 met verse tomaten in deze tijd

recept:
3 super rijpe tomaten in blender pureren heel lang zodat alles ook de pitjes goed weg zijn en er een gladde romige massa is.
Doe in een glas:
klein likje sambal
1 borrel wodka
de drie gepureerde tomaten paar ijsblokjes en een roerstaafje.

Het is meer een smoothie die licht voedzaam is. Beter dan chips met een baco voor de lijn.

Dan hier nog een linkje naar een professionele tomaten oogst, magisch zeker als je naar mijn plantjes kijkt.







vrijdag 15 juni 2012

Rustgevend EK meditatie drankje

Kamille rustgevend? Tijdens de WK toen Nederland speelde besloot ik onze eigen kamille te oogsten. In de verte hoorde ik een paar keer gejuich en na 2 uur had ik een teleurstellende kleine hoeveelheid. Nou dat was geen winst dus, ik plukte toch maar gestaag door en droogde de bloemknoppen. Het werd nog minder, pffff. Denk dat we maar afzien van dit project.

Een maand later zetten we dan toch een potje kamille thee, sjee wat was die sterk. Je hebt dus super weinig nodig voor een hele pot. We hebben een jaar met deze thee gedaan. Wat een smaak, vooral als je moe of gestrest bent is kamille thee genieten.

Nu is het EK de kamille staat weer in bloei, de wedstrijden van oranje blijven hierbij wat achter. De gemoederen laaien op en het humeur daalt naar een vriespunt. Toch maar weer aan de oogst. Rustgevende werkjes zijn goed voor ons, een ding weet ik zeker de kamille komt ieder jaar trouw op. De voetballers? Die treden hooguit op. Lees hier over kamille

donderdag 7 juni 2012

Water koude verveling

Hot hot hot water koude verveling 

Koffie, slow 

Ik kijk naar buiten, zie water, en vage contouren van wat de kade moet zijn. de touwen spelen een dans tussen het schip en de wal, regen striemt langs de raampjes. Windkracht 8, mist regen, voorlopig wordt er niet gevaren, buiten spelen zit er niet in. Ik pak een boek, dat ik voor de derde keer lees deze reis. Je mag er van de bibliotheek maar 5 lenen. De boeken van mijn jongere broertje en zusje zijn stom maar toch door mij uitgelezen.

Mijn vader komt nat en koud binnen en bromt hè boekenwurm, zet eens koffie. Van goede koffie werd mijn vader altijd weer blij, zijn grote knuisten rondom de kop kleine slokjes genietend, en dan ging hij gekke verhalen vertellen als er tijd was.

Maar oh wee als de koffie te slap of te koud was dan kon je beter maken dat je uit de buurt was, wat een sjachrein.

Ritueel koffiezetten: 

Blij word ik van de geur van vers gemalen koffie.

  • Van de elektrische molen, scheppen we het bakje bijna vol met koffie bonen. 
  •  Dan beginnen we te malen dit mag niet te lang, want als de koffie te fijn wordt en dan ook nog warm geeft dit een slechte smaak aan de koffie. 
  •  Zet vers water op en kook deze door spoel de pot om met kokend water. Dit zorgt dat bij smaakjes verdwijnen en de pot voorverwarmd is. 
  •  Vouw het melitafilter zorgvuldig in de filterpan van aardewerk 
  • Schep de koffie 1 afgestreken schepje per kopje in de filter. Doe een klein puntje buisman bij de koffie. 
  • Schenk een heel klein beetje kokend water verdeeld over de koffie. 
  • Laat de koffie even rustig zwellen. 
  • Schenk het water verdelend over het filter rustig op tot het filter vol zit. Laat de filter helemaal leeglopen en herhaal dan nog een keer het ritueel. 
  • Er zijn 2*2 en 2*4 filters . Een zo'n filter vol schenken zij 2 of 4 kopjes. 


Al snel ruikt het heerlijk in de roef en hangen druppels condens aan het keukenplafond.

Koffie in smaken
Koffie op bovenstaande manier zetten is weer in aan het raken. Wat heel leuk is om een smaak aan je bonen toe te voegen een Oosterse touch krijg je met cardamon of kaneel. Op het wereldplein met de vierdaagse in Nijmegen staat altijd iemand met van die gekke koffietjes. Maal je specerijen met de bonen mee. Heerlijk. Probeer op een rommelmarkt een ouderwetse koffie molen te bemachtigen. Maal de koffie, zet met geduld de koffie en dankbaarheid wordt je deel. Experimenteer en leer dat is de ultieme manier om de juiste grofte te bepalen.