woensdag 20 februari 2013

Mag ik afrekenen


In dit verhaal wil ik afrekenen met het vooroordeel dat uit eten gaan een luxe is.  Wat mij betreft hoort het in het pakket van eerstelijns emotionele gezondheidszorg. Moet het evenals ziektekosten een aftrekpost voor de inkomsten zijn. Natuurlijk is dit een preek voor eigen parochie, maar wel een waar waarheid in schuilt.


Ben je de hele week druk bezig geweest en heb je je partner amper gezien, dan is de kans groot dat als je naar huis gaat je in slaap valt voor de tv of in ieder geval allemaal iets anders gaat doen. Dat je daarna je onuitgesproken ergernissen van je werk meeneemt naar bed en op enig moment volkomen ten onrechte in een woedeaanval terecht komt. Dit veroorzaakt stress bij je partner en kinderen en het eerste nare onbegrip krijgt grip op je gezinsleven. 


Regelmatig verschijnen er onderzoeken waaruit blijkt dat aan tafel zakelijke deals sneller worden gemaakt. Mensen die andere ontmoeten in het café hebben een betere kans op de arbeidsmarkt, krijgen sneller opdrachten toebedeeld. Buiten de muren van de eigen omgeving wordt je minder snel afgeleid omdat je met elkaar aan tafel zit. Hier moet je wel in dialoog, samen op je drankje of eten wachten is tijd die je vult met een gesprek over wat je bezighoudt. Moet je natuurlijk wel je tablet of telefoon uitzetten.


Echte aandacht.

Veel mensen zitten (net als ik) de hele dag op Facebook of WhatsApp. Je ziet de ander wel, maar echte gevoelens deel je niet op zo'n platform. In een een-op-eengesprek is de kans vele malen groter dat gevoelens worden uitgesproken. Of dat je nader kunt uitleggen wat je echt bedoelt. Ongestoord blijven zitten en genieten van je maaltijd of drankje in de horeca en langzaam ontspannen aan tafel brengt je van het ene naar het andere gespreksonderwerp. 

Nu hoor ik alweer misnoegde opmerkingen als 'dat kan ik niet betalen'. Natuurlijk is er een categorie mensen die hier buiten de boot valt. Maar al die mensen die gewoon een baan of een eigen bedrijf hebben kunnen de keuze maken. Real together time of een overbodig abonnement, vakantie, iets mindere auto of het zoveelste paar schoenen laten. En geloof me, we hebben veel onnodige zaken om ons heen. Maar begrip voor elkaar, weten wat er bij je lief in het hoofd omgaat, elkaar echte tijd geven, dat doe je makkelijker in de horeca. Scheidingen zijn vele malen duurder dan af en toe samen uit eten. Valentijn was een reden, maar voor wellicht allang 'verliefde' stellen zijn redenen niet nodig.  Poets je relatie op met echte tijd voor elkaar en blijf samen genieten.


Voor onze regering

Dit pleidooi sluit ik af met welgemeende raad voor vadertje staat. Maak budget vrij voor een goed diner samen en realistische oplossingen, positief denken staat aan de wieg van oplossingen van vermeende crisisscenario's. Onze aanstaande koning zal er goed aan doen om met zijn mooie Máxima wekelijks zonder anderen, met alleen het gezin, of zijn tweetjes in de anonimiteit te treden en gezellig samen te genieten van een met zorg klaargemaakte dis met spraakwater. Laat 'mag ik afrekenen' een vaak gebruikte zin zijn in steeds waardevollere relaties.

vrijdag 15 februari 2013

Twinstar doet aan Valentijn

Valentijn is de dag van de liefde. Een dag waar dit wordt bekent of bezegeld met een gebaar.


Gisterenochtend haalde we flonkerende brandschone vaat uit de grote buik van Twinstar.
De dag daarvoor was de monteur van Rhima weer langs geweest, hij bestudeerde met een wijs gezicht en wist: Eureka! De zeeptoevoer is verkeerd om aangesloten. Na nog wat metingen en afstellingen werd een test was gedaan het zag er goed uit. Maar voor ons was het met te vroeg juichen even gedaan. Zie onze vorige blog


Daarom was onze vreugde gisteren dan ook een oprechte reactie op dit liefdevolle teken van Twinstar. Een overtuigend bewijs dat het allemaal goed komt met ons staaltje van afwas innovatie.

We kunnen starten met het schrijven van een gebruikers handleiding voor onze medewerkers. Binnenkort komen er nog wat extra rekken voor glazen en kopjes en dan is het alleen nog maar spannend of de capaciteit voldoende is bij echt grote piek vaatwas momenten.

Innoveren, kun je niet leren maar moet je gewoon doen.


Rhima en wij zijn dit experiment van de plaatsing van deze machine aangegaan. Zij en geen enkele horeca collega kon ons iets vertellen. Immers als je innovatief wilt zijn heb je geen vergelijk. Het enige motto is dan samen: onderzoeken, testen, uitproberen. Het geloof in een concept, boerenverstand en doorzettingsvermogen zijn de ingrediënten die bepalen dat iets succesvol wordt. Als het later dan toch niet lukt kun je jezelf nooit verwijten dat je het niet hebt geprobeerd.

Nog een maandje uittesten en dan hopen we champagne te mogen drinken met Mike en zijn collega's op een succesvol concept.
Aan het eind van het kwartaal zullen we constateren dat de kosten voor het schoonmaak personeel zijn gedaald. Gelukkig hebben we voor onze vaste afwasdame ook ander en leuker werk.


dinsdag 12 februari 2013

Ziek? Neem een groc.


Ziek kind van een horeca ondernemer


Het is zondag 23 jaar geleden, het restaurant zit bijna vol die dag. Veel zelfstandige ondernemers hebben die dag hun boekhouding bijgewerkt. Over 2 dagen moet de kwartaal aangifte zijn gedaan. 

De oppas van de kinderen is ziek naar huis. Freek de jongste van 3 ziet er ook ziek uit. Hij voelt koortsig en heeft van die waterige ogen. Mama mijn hoofd doet zeer. Waar dan?  Hier, hier en hier, super verkouden is het kind. Verdikke ik moet naar beneden.

Geen asprien.


Lichte paniek slaat toe ik kan niet de hele avond met hem op blijven zitten. Een aspirientje voor de kleine en slapen is voor hem het beste. Maar nee, in ons huishouden van Jan Steen met een hekel aan pilletjes hebben we die natuurlijk niet. Ik neem ons jochie mee naar beneden en pers citroen en sinaasappel uit. Kook wat water en meng dit alles met een schep honing.  

Slapen denk ik, een borrel kan natuurlijk niet. Natuurlijk wel schiet door mijn hoofd vroeger drenkte ze de speen toch ook in  brandewijn met suiker. Wat is zacht? Natuurlijk Mandarin Napoleon een klein scheutje. T'is zo'n klein zielig hoopje kind. Ik roer de boel door elkaar. Freek proeft zegt lekker mama en drinkt het glas leeg. Ik leg hem al half bedwelmd op bed en hij slaapt gelijk. De volgende ochtend wordt hij met klamme pyjama wakker maar strak en stralend. Hij heeft nergens meer last van.

Weer ziek?

's Avonds breng ik hem weer naar bed en tot mijn schrik begint hij te jammeren dat zijn hoofd zo'n zeer doet. Krijg nou wat. Ik loop met hem naar beneden om een aspirientje, die ik nu wel had, te halen.
Nee mama niet een aspirine, maar dat,  hij wijst resoluut naar de fles Mandarin Napoleon.


Wat is groc?

Groc werd als het koud was als alternatief medicijn in gezet. De basis is citroen, heet water en sterke drank zoals cognac of brandewijn. Omdat de warme alcohol sneller wordt opgenomen in je lichaam en je weerstand minder is wordt je sneller moe. Dan zorgt de drank ervoor dat je je pijn minder voelt en rustiger slaapt Om dat je warm wordt versneld het het proces van de ontstekingen waardoor de verstopte oren, neuzen etc. eerder over zijn. Vitamines verhogen de weerstand weer.  Nee officieel is groc geen geneesmiddel, maar een of twee keer per jaar als je je beroert voelt of na een ijskoude dag buiten gewerkt te hebben kan het geen kwaad en is het een heerlijk drankje.



maandag 11 februari 2013

Was du liebst das neckt sich, samenleven met Twinstar

De liefde voor de Twinstar is nog steeds onvoorwaardelijk.

Maar samenwonen is altijd wennen.

Het is hoe dan ook waar dat zowel Rhima als wij van te voren wisten dat er geen vergelijk is met deze nieuwe machine in horeca gebruik. Ook is het waar dat we samen het "Twinstar" huwelijk zijn aangegaan. We gaan dus samen voor een succesvol samenleven.  Maar zoals dat gaat met net samenwonen blijken er wat aanpassingsproblemen te zijn.

  • Zo lust de Twinstar ons heerlijke Brabantse water niet.
  • Ze blijkt behoorlijk langzamer te zijn dan was verteld
  • De installateur had een verkeerd filter geadviseerd waardoor we gekke storingen kregen
  • We hebben een te kleine warm water capaciteit 
  • Het afruimen in de verschillende rekken is een moeilijke  maar wel te leren puzzel
  • Wij moeten oude afruimgebruiken afleren
  • Niet iedereen blijkt van thuis uit de aangeleerde gewoonte te hebben ruimte zo optimaal mogelijk te benutten.
  • De verschillende vaatrekken die een kookstudio annex eetcafé nodig heeft zijn anders dan die in een verzorgingshuis of gewoon restaurant.
  • We hopen dat de capaciteit straks in de hoogseizoenen voldoende is.
  • De glazen krijgen nog een lelijke waas, dus moet er worden gepoleerd.

Is er dan geen geluk?

Natuurlijk wel anders schreven we deze blog niet

  • We zijn minder pesoneelsuren kwijt
  • We hebben veel minder droogdoeken in de was
  • We gebruiken bijna geen afwasmiddel meer, want dat gebruikte we bij het voorwassen altijd wel.
  • Rhima onderhoudmonteurs staan inderdaad 24 uur per dag 7 dagen per week klaar om problemen op te lossen.
  • De afwaskeuken ziet er netter uit.
Het is ongelooflijk hoeveel inzicht we de laatste 14 dagen hebben gekregen in de logica van afwassen een volledige wetenschap ligt hieraan ten grondslag. Deze informatie komt mede van de onderhoud monteurs. Het begint goed te gaan met de vaat, hij wordt schoon en het scheelt veel naar voorspoel en doorschuif werk. Onze medewerkers beginnen de logica van het apparaat ook te zien. 

Er moet nog wat worden gesleuteld aan de instellingen van de zepen en dan zou het samen met de rekken die nog komen goed moeten gaan.

Het ondernemers leven vergt voortdurend aanpassingen, nooit geweten dat afwas zo boeiend kan zijn. Donderdag is het Valentijn wie weet hoe blij we dan samen zijn?





vrijdag 8 februari 2013

Van vaatwas hel naar een Twinstar leven


Van hel naar hemel en weer terug?


De Twinstar komt hij staat op het parkeerterrein in zijn folie te popelen om op zijn plek neergezet te worden.

Op de horecava waren we als een blok gevallen voor de glimmende krachtpatser vol technisch vernuft en charmante eigenschappen van geruisloos een berg naar en  fysiek  zwaar werk uit handen nemen.


Dood als een pier
Onze oude Kreft die we 18 jaar geleden tweedehands kochten kookte van verontwaardiging en na een diepe zucht stopte ze er direct mee.

Dood als een pier
Onze afwas dame is op vakantie, de tijdelijke uitzendkracht niet bepaald snugger en snel.
Maar Kreftje mompelde: dat interesseert me geen zier.

Hmmm, das niet mooi de Twinstar komt pas over 6 weken. :'-((

Improviseren

De glazenwasser een voorladertje wordt zonder pardon in de afwaskeuken geplaatst en moet onder zwaar protest de vele vaat verwerken. Dat bevalt haar niet, ze is voor wat rekjes elegante glazen en niet voor de vele korven achter elkaar. Wat ruiken we daar? Jaja, een brandgeur.  Jasses wat een gedoe. Na enig onderzoek en een uurtje of 3 met de hand wassen is het probleem opgelost.

Service

Op de avond des afscheids Kreft schreven we natuurlijk direct een email naar Rhima. De volgende ochtend werden we gelijk gebeld. Een tijdelijke machine zou worden geïnstaleerd. Maar ja Kees had het oude voorladertje er al neer gezet. Gewend zijn wij ouwe horeca lieden direct te handelen. De Machine werd ons beloofd komt aan het einde van de week. Mooie service.

Gearriveerd

Daar staat dan de Twinstar 5 weken eerder in de sneeuw op weg onze afwaskeuken.


De Messias van de vaat. Vele uren later is haar buik voor de eerste keer gevuld met een immense hoeveelheid vaat. Vrolijk sproeien armen in het rond, onder blauw en rood licht. Het lijkt wel een discotheek.

Maar wat duurt het lang,dat was niet de bedoeling. Het is wel schoon op 1 rek na, logisch de arm kon daar niet draaien omdat er een plateau door de groefjes was gezakt.

Alles beter dan afgelopen week. Ik laad de machine uit en in en constateer dat er nog flink nagedacht moet worden om alles anders in te delen voor het team en juist beladen. Emotioneel uitgeblust val ik in m'n bed en droom van vrolijk dansende en glanzende vaat in de discotheek.

Wordt vervolgd.